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Rheinische Mutzen

  Zutaten
50 g Butter, oder Butterschmalz
40 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Ei(er)
2 EL Rum
250 g Weizenmehl
  Fett, zum Ausbacken
  Puderzucker, zum Bestäuben

Butter(schmalz) in einem Topf zerlassen und in eine Schüssel geben, lauwarm abkühlen lassen. Danach mit einem Rührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Ei und Rum danach unterrühren. Mehl in 2 Teile teilen. Einen Teil während des Rührens einrieseln lassen, die andere Hälfte einkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen und in 7 cm große Rauten schneiden.

Zum Ausbacken Öl in der Fritteuse erhitzen. Die Mutzen portionsweise von beiden Seiten in 1-2 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben

Arbeitszeit: 40 Min.