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Rheinische - Rinderleber, wie bei der Omma

  Zutaten für 4 Portionen
Zwiebel(n)
Äpfel
50 g Mehl
600 g Leber vom Rind
30 g Butterschmalz
½ Bund Petersilie
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel entkernen und in Ringe schneiden. Leber in dünne Scheiben schneiden.

Mehl und Pfeffer mischen und die Leber darin wälzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Leber darin

bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Min. braten. Leber raus nehmen und warm stellen.

Zwiebelringe in dem Bratfett goldgelb rösten. Apfelscheiben hinzufügen und kurz mitrösten. Leber wieder

dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie klein hacken und über die Leber streuen.

Dazu gehören Kartoffelpüree und Sauerkraut.

Arbeitszeit: ca. 20 Min.